品尝回忆

我确信，在我已吃的食物中，茶叶稀饭是印象最深的一个了。不是因为饥饿的时候会想起，睡觉的时候会梦见。或是因为，在我还想吃的时候，再也吃不到了；在我想将这个厨艺学精的时候，再也学不到了的缘故吧？

夏季是最适合吃茶叶稀饭的季节，每年这个时候，妈妈都会从外婆家拿来一些苦丁茶叶。农活不忙的中午，孩子们都去了学校，妈妈便常做茶叶稀饭。提出小火炉，燃起木炭，放上小锅，烧辣，倒进少许茶叶，均匀翻炒。爸爸往往会主动过来“煽风点火”，也几乎每次都被妈妈婉拒：大老粗，这个是精细活，不要你插手。原来，火大了，茶叶会糊；火小了，茶叶不香。炒茶叶可谓“慢工出细活”，那种慢，需要时间，也只有“师傅级别”的女人才做得好这事儿，也仿佛只有这个慢节奏生活的小镇，这个慢节奏工作的季节，才适宜做这件“怡情”之事。茶叶炒好后，倒进簸箕，铺开。于是，阳光里就飘荡着不知名儿的细微微的清香。往青烟直冒的锅里放点儿茶油，油不能太多，夏天里，即便是茶油也容易腻。没有茶油的人家，菜油也行，也需要慢慢等，等到锅里的青烟扭得像“天津麻花”样，才能往里面掺水。掺水可非常讲究技巧，若是直接往锅里一瓢冷水倒进去，就会浓烟四起、油花飞溅，锅边人会烫成大麻子。所以熟手们知道，水要从锅的边缘处慢慢地倒下去，一定不能慌，也不要太慢。太急了伤人，但是太慢了锅里会炸个不停，宝贵的茶油会炸得不见踪影。若是生手，一般都用热水，容易掌握。咱妈嘛，冷热都行。等水开的空隙里，妈妈会往DVD里放好磁带，欣赏一首云南山歌。那些磁带妈已看了不知多少遍，她都能熟练哼唱好多歌儿了，走走停停的时候，还能扭几个姿势。妈知道哪一首歌在哪一句歌词的地方水会烧好。妈妈便从柜子里舀出一碗米，也不用淘，不管新米陈米，都是自家所种，也放心。那米若是淘了，反而会失去许多味道。米一下锅，人就不能闲着，一边文火煮一边用锅勺和，不让锅底生出锅巴，不好洗不说，糊味可就是大问题了。看看米到“扬花”的时候，茶叶就可以放进去了。茶叶放迟了，味道不出来；早了，味就淡了。米熬到什么时候才最好，也考验厨师的功夫。爸爸是什么饭都硬一点好，爷爷奶奶自然喜欢软一点，孩子们倒是没那些讲究。所以妈妈的稀饭总是软乎乎的。稀饭的最后一道工序是盐，虽说“众口难调”，可妈妈总能够把盐放到大家都认可的味道上去，也是让人佩服了。

孩子们蹦蹦跳跳的回家了，一个个满头大汗，嚷着，不吃烫的茶叶稀饭。那是孩子们可以任性的年代，他们可以不顾大人的感受，可以不吃这样，不喝那样，反正有大人担心。他们回到家里，能不用安排就把老师的作业做完，就已经算是很好的了。稀饭凉得差不多的时候，爸爸赶集也回家了。一家子端着油茶稀饭，将凳子搬在门口，齐刷刷的坐下来。门前是一条赶场大路，也没人在乎烟尘泥土干不干净的，津津有味的吃起来。路过的是熟人，便打一声招呼，“吃碗再走吧？”关系实在一点的，爷爷和爸爸会拉过来坐一会儿，妈妈笑盈盈的端出稀饭递过去，大家便说笑着吃稀饭，客人一直夸妈妈稀饭做得好，说话的若是年轻人，妈妈也会不谦虚说:下次做稀饭时，你也可以来拜师学艺哦。大家一阵哈哈大笑。

余晖散尽，妈妈牵着弟弟，爸爸牵着妈妈，我在前面领路，我们走过挂满辣椒、茄子的菜园，在稻田此起彼伏的蛙声中，走向一里远的小镇。爸妈准备花上一两万，在那里买一个地基，所以每次饭后只要没事，便会去那里逛逛。有时候会碰到许许多多的萤火虫，我们姐弟俩便敞开手臂跑起来。也仿佛在那个时候，我们已抱完了这一辈子的萤火虫，从此不再拥有它。

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作者：安洪锋

学校学院：贵州大学文学与传媒学院

专业年级：新闻161